Der Anfang
Man kommt in seinem Leben irgendwann an einen Punkt, an dem man sich fragt ,,soll es das gewesen sein"?. Ich bin Matthias und bin 27, gelernter koch und ich erzähle euch davon wie es ist , zu Leben zwischen Stress, gutem Essen, harter Arbeit, liebe, Privatleben, und dem Wunsch einmal ganz nach oben zu kommen...
7.30 Uhr .. Der Wecker klingelt und ich weiss, es geht wieder los. Auf zur Arbeit... Ich mach mich fertig und fahre ins Geschäft... Meistens 6 Tage die Woche und mindestens 12 h am Tag. Diesen Morgen allerdings, ist etwas anders als sonst .. Ein sehr flaues Gefühl umgibt mich weil am Vortag meine Freundin sagte, das sie mich nicht mehr lieben würde und wir uns auseinander gelebt hätten .ich hätte zu wenig zeit investiert und es wäre besser wenn wir uns nicht mehr sehen würden.dieses Gefühl begleitete mich den ganzen Tag , und ich konnte fast keinen klaren Gedanken fassen. Ausgerechnet an diesem Tag ging eine neue,, a la carte ,, Karte an den Start, an der zwei Wochen 13 Köche.. Kreiert, getüftelt und getestet hatten. Wer ein wenig Interesse und Vorstellungsvermögen hat, der weiss das so ein Tag nicht ohne ist denn alles muss stimmen, es muss alles neu organisiert werden das mise en place muss fertig sein und man muss hoch konzentriert alle Gerichte der neuen Karte, nach und nach auf dem Punkt und auf die Minute genau präsentieren. Dazu, haben wir gerade einen neuen Küchenchef bekommen der eine absolut perfekte Vorstellung von gutem Essen hat und ein sehr hohes Niveau anstrebt, ein Niveau das sehr bald vom Michelin mit einem Stern belohnt werden wird.
14.00uhr .. Der Chef steht am Pass und es geht geht los,er ruft die Speisen ab und wir kochen was das Zeug hält, eins nach dem anderen.. Erstaunlicher Weise hat an diesem Nachmittag alles bestens geklappt was natürlich nicht immer so ist .. Aber dazu komme ich später noch. An diesem Abend waren nicht so viele Reservationen im Restaurant so das der Abend sehr ruhig verlief. Die neue Karte kam bei den Gästen bestens an und wir erhielten viel lob.
23.00 Uhr.. Ich kam nach Haus nach einen langen Tag in der Küche setzte mich in der leeren Wohnung und trank ein Bier. Meine Freundin war nicht mehr da und wer weiss ob ich sie jemals wieder sehen werde.. Sie war wahrscheinlich das einzige was mich nach einen harten Tag auffing und mich wieder mit Energie auftankte, wahrscheinlich das beste was mir in letzter Zeit passiert war. Ich hatte zeit zum nachdenken und mir fiel auf das ich trotz viel Arbeit und stress , beruflich noch nicht weit gekommen bin ich bin 27 und Chef saucier. Ich möchte einmal ganz nach oben und mein eigenes Restaurant führen bzw. Meine eigene Küche . jetzt hab ich beschlossen das ich meine Meisterprüfung antreten will, das ist die härteste Prüfung, und Auszeichnung die man als koch erhalten kann und das ist das worüber ich euch berichten will .. Die nächsten 9 Monate werden wohl die härtesten meines bisherigen Lebens werden und ich möchte euch daran teilhaben lassen.
7.30 Uhr .. Der Wecker klingelt und ich weiss, es geht wieder los. Auf zur Arbeit... Ich mach mich fertig und fahre ins Geschäft... Meistens 6 Tage die Woche und mindestens 12 h am Tag. Diesen Morgen allerdings, ist etwas anders als sonst .. Ein sehr flaues Gefühl umgibt mich weil am Vortag meine Freundin sagte, das sie mich nicht mehr lieben würde und wir uns auseinander gelebt hätten .ich hätte zu wenig zeit investiert und es wäre besser wenn wir uns nicht mehr sehen würden.dieses Gefühl begleitete mich den ganzen Tag , und ich konnte fast keinen klaren Gedanken fassen. Ausgerechnet an diesem Tag ging eine neue,, a la carte ,, Karte an den Start, an der zwei Wochen 13 Köche.. Kreiert, getüftelt und getestet hatten. Wer ein wenig Interesse und Vorstellungsvermögen hat, der weiss das so ein Tag nicht ohne ist denn alles muss stimmen, es muss alles neu organisiert werden das mise en place muss fertig sein und man muss hoch konzentriert alle Gerichte der neuen Karte, nach und nach auf dem Punkt und auf die Minute genau präsentieren. Dazu, haben wir gerade einen neuen Küchenchef bekommen der eine absolut perfekte Vorstellung von gutem Essen hat und ein sehr hohes Niveau anstrebt, ein Niveau das sehr bald vom Michelin mit einem Stern belohnt werden wird.
14.00uhr .. Der Chef steht am Pass und es geht geht los,er ruft die Speisen ab und wir kochen was das Zeug hält, eins nach dem anderen.. Erstaunlicher Weise hat an diesem Nachmittag alles bestens geklappt was natürlich nicht immer so ist .. Aber dazu komme ich später noch. An diesem Abend waren nicht so viele Reservationen im Restaurant so das der Abend sehr ruhig verlief. Die neue Karte kam bei den Gästen bestens an und wir erhielten viel lob.
23.00 Uhr.. Ich kam nach Haus nach einen langen Tag in der Küche setzte mich in der leeren Wohnung und trank ein Bier. Meine Freundin war nicht mehr da und wer weiss ob ich sie jemals wieder sehen werde.. Sie war wahrscheinlich das einzige was mich nach einen harten Tag auffing und mich wieder mit Energie auftankte, wahrscheinlich das beste was mir in letzter Zeit passiert war. Ich hatte zeit zum nachdenken und mir fiel auf das ich trotz viel Arbeit und stress , beruflich noch nicht weit gekommen bin ich bin 27 und Chef saucier. Ich möchte einmal ganz nach oben und mein eigenes Restaurant führen bzw. Meine eigene Küche . jetzt hab ich beschlossen das ich meine Meisterprüfung antreten will, das ist die härteste Prüfung, und Auszeichnung die man als koch erhalten kann und das ist das worüber ich euch berichten will .. Die nächsten 9 Monate werden wohl die härtesten meines bisherigen Lebens werden und ich möchte euch daran teilhaben lassen.
Matze273 - 10. Dez, 03:58
